RENARDAT-FACHE (Domaine) à Mérignat

13 BU 1966

Nouveau

Les vins bio : Bugey Cerdon et Cerdon Méthode ancestrale

Alain et Elie Renardat-Fache 115 rue de la Balmette 01450 MERIGNAT

Tél : 04 74 39 97 19  Fax : 04 74 39 93 39

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Situation

Mérignat est confiné sur les contreforts du massif jurassien entre Lyon et Genève, le petit village de Mérignat se dessine au détour d'une petite route. Derrière son coté austère de petit village médiéval, se cache dans les caves un vin pétillant naturel qui dévoile une partie de son mystère lorsque la bouteille s'ouvre et laisse apparaître sa couleur.

Histoire

Notre famille exploite des vignes depuis 8 générations. La vigne est présente depuis le Moyen Age dans notre village. La famille Renardat - Fache cultivait également des fruits tels la pomme, la noix, les cerises et les fraises.

Aujourd'hui nous exploitons 12,5 ha en AOP Bugey Cerdon 

Nos vignes sont situées tout autour du village de Mérignat. Les plus vieilles d'entre elles ont vu 3 générations les dorloter, les chouchouter afin qu'elles donnent sur ces terrains argilo – calcaire le meilleur d'elles-mêmes.

Nous avons toujours travaillé nos vignes dans le respect de la nature et depuis 2008, nous avons passé la totalité de notre domaine en agriculture biologique  et biodynamie

Les Vins

Le Cerdon est un cru du Bugey.C'est un vin pétillant rosé faiblement alcoolisé (7,5 °C / vol). Il est obtenu à base de gamay et poulsard selon la méthode ancestrale.

La méthode ancestrale est une technique de fermentation qui permet élaborer des vins effervescents sans avoir à rajouter des levures ou des sucres. La fermentation se fait naturellement avec les propres sucres et levures du raisin.

Pour obtenir cette belle couleur rosé et ses fines bulles nous contrôlons les températures à tout instant lors de la vinification. Une première phase se passe en cuve thermo-régulé pour un départ en fermentation puis après une légère filtration, le vin est mis en bouteille ou il poursuit sa fermentation et donne ainsi naissance aux bulles et à la mousse.